文章目录

1 数据来源与分析方法

1.1 数据来源

1.2 分析方法

2 结果与分析

2.1 逐年发文数量

2.2 高发文机构

2.3 来源国家/地区

2.4 高发文出刊物

2.5 高被引论文

2.6 研究前沿与热点分析

3 结 论

文章摘要:以Web of Science中果蔬贮藏加工与质量安全领域的文献数据为基础,采用文献计量法从逐年发文数量、高发文机构、来源国家/地区、高发文出版物、高被引论文、研究前沿与热点等方面对该领域发展态势进行分析,结果表明:近10 a来学界对果蔬贮藏加工与质量安全研究领域保持着较高的关注度,发文数量呈现稳步上升的趋势,10 a间文献数量增加了102.69%,发展态势良好;其中,抗氧化研究和果蔬加工技术研究是热点,而抗氧化研究主要集中在多酚类物质、类黄酮、白藜芦醇等方面;同时,果蔬副产物提取与营养功能研究也具有良好的发展前景。

文章关键词:

论文DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2021.011.023

论文分类号:TS255.3;G353.1